La Vecchia Bottega di Luigi Ivano Oliva - Via Agucchi 97 - Bologna - 40133
CAMPANIA
I Nostri Prodotti della
CAMPANIA
Tutti i prodotti che vengono dalla regione Campania
Ricotta Fresca di Bufala
Latticino fresco ottenuto dal siero del latte di bufala
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Immersa nelle "fuscelle" (come erano chiamati gli originari contenitori di giunco) di plastica alimentare, il formaggio dopo il raffreddamento e l'eliminazione della fuscella conserva la forma di questa che quasi sempre è tronco conica dal sapore dolce e delicato
- 500gr / €6,50
Treccia di Bufala
Latte di bufala, caglio e sale
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Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima ossia il latte di bufala
- €14,50 al kg
Mozzarella di Bufala
Latte di bufala, caglio e sale
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A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici
- €14,50 al kg
Mozzarella di Bufala Affumicata
Latte di bufala, caglio e sale
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Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia ma viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono piccoli rilievi, che indicano il punto di distacco (mozzatura) della mozzarella di bufala dalla massa di pasta filata
- €10,50 al kg
Bocconcini di Bufala
Formaggio fresco a pasta filata di bufala
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Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima ossia il latte di bufala
- €14,50 al kg